蛋糕不蓬松的原因（戚风蛋糕不蓬松的原因）
1.蒸的温度不对，温度越高，馒头越硬；2.也可能和蛋清输送不完全有关。蛋清打得越多，蛋糕就容易变得越蓬松；3.当然也和泡打粉有关。发酵粉加多了也会使蛋糕变硬，不够蓬松。
蛋糕不够蓬松，往往是蒸的温度不对造成的。温度越高，馒头越硬。也可能完全和蛋清不打有关。蛋清越分散，蛋糕就容易变得越蓬松。当然也和泡打粉有关。发酵粉加多了也会使蛋糕变硬，不够蓬松。
不松软的蛋糕是怎样回事？
1.面粉量不对。
做蛋糕时，食谱中配料的多少很重要。如果不按照相应的比例，很简单出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕就容易太软或太硬，一点也不蓬松。
2.过量的糖粉
如果在做蛋糕的过程中糖粉用的太多，蛋糕在烘焙过程中很简单膨胀，但冷却后就容易塌陷。
3.继续烘烤操作。
蛋糕放入模具后，需要摇两下才能真正产生气泡。在烘烤过程中，不要多次移动或打开烤箱来检查情况。这些操作不当，会使蛋糕看起来蓬松、块状、塌陷。
4.烤箱温度太低
在烤蛋糕的过程中，如果烤箱温度过低，也会是因为蛋糕不够蓬松新鲜。如果温度过低，蛋糕的结构凝固得更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后会变硬但不蓬松。
为什么整个鸡蛋饼不蓬松？
这是一般温度的问题。发酵温度、烤箱温度、水温都是影响蓬松蛋糕的因素。必须要注意温度。或者蛋清没有完全送走。最后，送蛋清的效果应该是筷子能立起来。如果蛋清输送不够，可能会影响蛋糕的柔软度。
蛋糕不软是怎样回事？
蛋糕不软，原因如下。
1.原料比例不当，特别是面粉太多或糖太少。
2.鸡蛋更好用专用打蛋器或者家用搅拌机打，手工打效果不好。
3.烤蛋糕的温度不够。
空为什么空空气炸锅做出来的蛋糕不蓬松？
空燃气炸锅蛋清度不够或温度调节不当。
空空空气炸锅塌饼有两个原因。蛋清没有打好的情况下，需要蓬松才能烤出松软的蛋糕，否则温度过低或过高都简单引起蛋糕塌陷。
在使用空空空气炸锅做蛋糕之前，需要对空空空气炸锅进行预热，成功率会更高。
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